11月〜3月下旬がシーズでウンブリア地方で取れるものが有名です。

ウインタートリュフ(ブラックトリュフ)の外皮は黒色、内側も黒色、クリーミィーでその香は独特です。

6月〜11月下旬がシーズでウンブリア地方で取れるものが有名です。

サマートリュフの外皮は黒色、内面が茶色っぽくクリーミィーで水分も多く、香り高いのが特徴です。

トリュフの芳香を長く楽しめるよう、独自の製法で乾燥させ、エクストラバージンオリーブオイルに漬け込みました。